| |
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Was de aubergines en snij ze in de lengte door midden.
Maak met een scherp mes 2 snedes in de helften.
Besprenkel de helften met ruim zout en zet ze voor 2 uur aan de
kant.
Na 2 uur goed afspoelen, het vocht eruit knijpen en afdeppen met
keukenpapier.
Doe ruim olijfolie in een koekenpan en bak de aubergines aan beide
kanten goudbruin.
Neem ze uit de pan en rangschik ze naast elkaar in een ovenschaal.
Snij de ui in ringen (fijn) en fruit ze in de overgebleven olijfolie
in de koekenpan.
Plet de knoflook teentjes, snij ze fijn en voeg ze toe aan de
uien.
Was en snij de peterselie.
Snij de gepelde tomaten in kleine stukjes.
Voeg de peterselie, tomaten en peper/zout naar smaak toe aan de
uien.
Plet het zachte vruchtvlees van de aubergines en vul ze met het
mengsel.
Snij de tomaat in plakjes.
Leg de tomatenplakjes op de aubergines.
Variatie: Voeg wat rul gehakt toe aan het mengsel.
Variatie: Leg wat blokjes feta op de schijfjes tomaat.
Laat het in 1 uur gaar worden in de oven
Deze gevulde aubergines heten Melitzanes Papoutsakia.
|
Meer recepten:
Bekri Meze
Bourekakia me Elies
Fasolada
Frikassee
Garides Saganaki
Gemista
Kleftiko
Kreatopitakia
Lachanodolmades
Lagana brood
Melitzanes Papoutsakia
Pastitio
Spanakorizo
Stifado
|
