Pittig Grieks varkensstoofvlees

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

1 kilo mager varkensvlees
1 grote ui
2 kleine paprika’s (rood en groen)
1 eetlepel tomatenpuree opgelost in een kopje water
1 theelepel pikante mosterd
1 teentje knoflook
kruiden: jeneverbessen, laurier, oregano, komijn
1 glas rode wijn
1 eetlepel boter
olijfolie
peper en zout

 

Snij de paprika’s en de ui door midden en vervolgens in plakken van ongeveer een halve centimeter. Zet het even apart.
Snij het vlees in stukjes van ongeveer 2 centimeter en doe er peper en zout over.
Laat in een hapjespan de boter smelten met de olijfolie.
Als de boter bruist fruit u hierin de ui. (2-3 minuutjes)
Voeg de vleesblokjes toe en bak ze rondom bruin. (10 minuutjes)
Voeg nu de het geplette teentje knoflook toe en het laurierblad en een paar jeneverbessen.
Roer het een paar keer om en voeg de rode wijn toe.
Warm het geheel goed door en voeg dan het water met de tomatenpuree en de pittige mosterd toe.
Laat dit met het deksel op de pan 20 minuutjes sudderen.
Kijk af en toe om te zien of er nog water moet worden toegevoegd.
Na 20 minuten kunt u de paprika toevoegen.
Zodra de paprika een beetje zacht geworden is (5 minuutjes) wordt de komijn en de oregano toegevoegd.
Alles nog een keer goed doorroeren en 2 minuutjes op het vuur houden.
De maaltijd is klaar.

Dit heerlijke varkensstoofvlees heet Bekri Meze.

Bekri Meze (Μπεκρή μεζέ) betekent 'hapje voor de dronkaard'. In Griekenland wordt het vaak als klein gerechtje bij een glas ouzo of wijn geserveerd. Maar in de taverna's vindt u het ook op de kaart als hoofdmaaltijd.

Bekri Meze is lekker met witte rijst of aardappels uit de oven met frisse groene salade als bijgerechtje.

Er zijn vele varianten op deze Griekse schotel. Zowel streektradities als persoonlijke smaak spelen hierbij een rol. Het recept hierboven is van een Griekse vriendin die een klein restaurantje heeft. Ik vindt haar Bekri meze altijd erg lekker. Ik hoop dat u het ook lekker vindt. Kali Orexi!

»» Nog een lekker gerecht met varkensvlees: Frikassee

 

Meer recepten:

Bekri Meze
Bourekakia me Elies
Fasolada
Frikassee
Garides Saganaki
Gemista
Kleftiko
Kreatopitakia
Lachanodolmades
Lagana brood
Melitzanes Papoutsakia
Pastitio
Spanakorizo
Stifado