Kourkoutselia

Kourkoutselia zijn voorjaarsbloemetjes die eetbaar zijn. Uiterlijk lijken ze heel veel op de blauwe druifjes die veel mensen in hun tuin hebben staan. Voor ik verder ga wil ik benadrukken dat het hier niet over hetzelfde bloemetje gaat. Probeer dus geen blauwe druifjes te koken en te eten! Het zou goed kunnen dat die niet eetbaar en misschien zelfs wel giftig zijn.

Kourkoutselia is de Griekse benaming voor een bolgewas uit de Hyacinthaceae familie, onderclassificatie Muscari. Deze familie bevat vele soorten die uiterlijk erg veel op elkaar lijken. Ze worden ook wel Hyacint Druifjes of Druifhyacint genoemd. Dit komt door de vorm van de bloem: Het lijkt op een trosje druiven.

Kourkoutselia is in Griekenland 1 van de eerste bloemetjes in het voorjaar. Ze zijn klein, circa 10 to 15 centimeter hoog en hebben een prachtig diep blauw-paarse bloem. Aan de steel zitten geen blaadjes, alleen aan de voet van de stengel enkele bladeren.

Eind Februari en Maart worden de bloemetjes door de Grieken geplukt, voor de avond maaltijd. Zowel de bloem als de steel zijn eetbaar. De smaak is vrij bitter en niet iedereen is liefhebber van Kourkoutselia.

Er zijn meerdere bereidingsvormen, maar meestal worden ze in een koekenpan gesmoord. Met wat olijfolie wordt een gesnipperd uitje met wat knoflook aangezet, waarna de goed gewassen bloemetjes worden toegevoegd met een klein beetje water en wat zout. Na een minuut of 10 met het deksel op de pan is de maaltijd klaar.

 

Andere artikelen:

Chorta
Knoflook
Kourkoutselia
Oregano
Rozemarijn
Venkelkruid
Wilde asperges