Paardenbloem - Chorta

De Taraxacum Officinale (want zo heet de paardenbloem officieel) is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel erg gezond.

In Griekenland is het een geliefde groente. De Griekse vrouwen gaan gewapend met een plastic tas en een aardappelschilmesje de bergen in om deze wilde groente te plukken.

Er zijn diverse soorten, alhankelijk van het seizoen, en ze hebben allemaal hun eigen karakteristieke smaak.

Ook in de Griekse taverna's staat paardenbloem (als gekookte groente) bijna altijd op de menukaart.

 

Het blad van de paardenbloem bevat een flinke dosis vitamine A, wat goed is tegen vermoeidheid, een droge huid en ontstekingen. Maar ook vitamine C, ijzer, selenium en diverse andere bestandelen die we dagelijk moeten binnenkrijgen, zijn aanwezig in deze bittersmakende plant. Er wordt beweerd dat het regelmatig eten van paardenbloem een gunstige werking heeft op de gal, de lever, de nieren en op de spijsvertering.

Het jonge blad van de paardenbloem kan in een gemengde salade gebruikt worden. Vooral lekker met een zoetige dressing om de bittere smaak iets af te zwakken.

In Griekenland is het nog steeds 'dagelijkse kost'. Het wordt gekookt en met wat citroensap en olijfolie opgediend. Op de menukaart komt u het tegen onder de naam Chorta. Behalve paardenbloemblad worden er ook verschillende andere 'onkruiden' gebruikt voor chorta.

Het is ook erg lekker als stamppotje. (Zoals andijvie stamppot)

Op het internet heb ik gelezen dat er ook thee van gemaakt wordt en jam. Op een andere website las ik dat iemand fijgesneden paardenbloem aan de pannenkoeken toevoegt en dat dat erg lekker moet zijn. Helaas kan ik dat niet beamen omdat ik het nog nooit geprobeerd heb. De eerste 3 bereidingswijzen gebruik ik vrij geregeld, en ik kan u verzekeren, dat ze alledrie erg lekker zijn.

Andere artikelen:

Chorta
Knoflook
Kourkoutselia
Oregano
Rozemarijn
Venkelkruid
Wilde asperges