Wilde asperges

De oude Grieken, Romeinen en Egyptenaren kenden het bestaan van de wilde asperge. In de maanden Februari en Maart trokken ze de velden in om asperges te plukken. Ook kenden ze de positieve effecten ervan op de gezondheid. Wilde asperge komt in meerdere oude geschriften voor als remedie tegen maag en darmklachten.

Wilde asperges zijn rijk aan magnesium, vitamine C, foliumzuur en caroteen. Na het eten van asperges, heeft u urine een zwavelachtig luchtje. Dit komt door de aminozuren die tijdens de vertering vrijkomen.

De planten groeien onderaan de stam van olijfbomen en langs rotsen, op vochtige en schaduwrijke plaatsen. De plant is een wirwar van hele fijne prikkelige ‘stengeldraden’. De asperges groeien als scheuten uit de plant.

Wilde asperges bereiden:

Salade: De hele malse dunne asperges worden aan stukjes gesneden en met wat dressing van citroensap, olijfolie, peper en zout geserveerd.

Gekookt: Er wordt een kleine hoeveelheid water (met een beetje zout) aan de kook gebracht en de asperges worden in z’n geheel ongeveer 7 a 8 minuten gekookt. Men serveert zowel de asperges en het kookvocht met een beetje olijfolie.

Omelet: De eieren worden losgeklopt en in de koekenpan met olijfolie gegoten. De asperges worden aan stukjes gesneden en toegevoegd. Soms wordt er ook wat feta kaas over verkruimeld. Deksel op de pan en klaar in een paar minuutjes.

 

Andere artikelen:

Chorta
Knoflook
Kourkoutselia
Oregano
Rozemarijn
Venkelkruid
Wilde asperges