| |
Eventueel (naar eigen smaak):
Bij de wat zoetere vruchten het sap van 1 citroen toevoegen.
Extra aromatische produkten zoals kaneel, vanille, kruidnagel,
mint, etc toevoegen.
Noten zoals amandelen en walnoten kunnen ook worden toegevoegd.
Op vakantie zie je de ingemaakte vruchten ook vaak te koop aangeboden
in mooie glazen vazen. Meestal zijn er dan meerdere soorten vruchten
in 1 pot gebruikt.
Algemene bereiding:
- Maak het fruit goed schoon en haal de pitten eruit.Doe dit
boven een grote schaal zodat het sap wat eruit komt wordt opgevangen
en ook gebruikt kan worden. De vruchten hoeven niet geschild te
worden. (citrusvruchten zie hieronder)
- De schone vruchten gaan met het sap en de suiker in een grote
kookpan.
- Dit laten we zo staan tot de volgende dag.
- De volgende ochtend voegen we het water toe.
- Breng het aan de kook.
- Zodra het kookt draait u het gas laag.
- Met een grote lepel roert u de vruchten. Doe dit voorzichtig
zodat het fruit niet kapot gaat.
- Laat het nog heel zachtjes 10-15 minuten doorgaren.
- Leg nu een handdoek over de pan en laat het een dag rusten.
(Geen deksel op de pan doen, want dan komt er condensatievocht
bij de vruchten)
- De voldende dag kookt u een glazen pot (wekpot) goed uit en
laat u hem ondersteboven op een theedoek staan om te drogen. (Kook
ook het deksel!)
- De vruchten worden nu voorzichtig uit de pan gelepeld en apart
gezet.
- Laat de overgebleven siroop heel zachtjes inkoken. Het is klaar
zodra het niet echt vloeibaar meer is, maar nog niet zo dik als
jam.
- Nu voegt u de vruchten weer toe.
- Dit is ook het moment om eventueel walnoten, citroensap of andere
aromatische produkten toe te voegen.
- Onder zacht roeren laten we het geheel nog 1 maal goed warm
worden. (kokend)
- Schep het vruchtenmengsel nu over in de glazen pot. Zorg dat
de pot zo goed mogelijk vol zit en er zo min mogelijk lucht boven
in de pot blijft.
- Sluit de pot goed af.
- De potten hoeven niet in de koelkast, maar moeten wel op een
koele plaats bewaard worden.
Glikou koutaliou van citrusvruchten.
- Maak je vruchten goed schoon.
- Pers de vruchten uit en zet het sap apart.
- Snij de schil in kleine reepjes.
- Laat de schil met de suiker overnacht staan.
- Voeg de volgende dag het sap en water toe en vervolg het recept
zoals hierboven is beschreven.
|
Andere artikelen:
Koffie:
Frappe, koude oploskoffie
Gebak - Zoetigheid:
Griesmeeltaart
Gliko koutaliou
Walnootcake
|
